Tentunya, makanan dari acara resepsi pernikahan kamu adalah sebuah tanda penghormatan untuk para tamu undangan. Bayangkan deh kalau kamu datang ke acara resepsi pernikahan tapi makanannya sudah habis. Apa kira-kira perasaan kamu? Atau mungkin kamu bisa bayangkan jadi pengantin dan keluarga yang punya acara kemudian para tamu tidak kebagian makanan? Duh pokoknya jangan sampe kejadian deh 🙁
1. Apasih hal pertama yang wajib dipertimbangkan?
Menurut eksekutif chef Medina Catering, jumlah dari keluarga masing-masing mempelai yang paling sering lupa terhitung. Banyak pengantin yang fokus menghitung jumlah tamu undangan saja namun jumlah keluarga lupa dihitung. Nah, pertama kamu wajib banget tuh hitung jumlah keluarga dari masing-masing pihak dan menentukan berapa jumlah total keluarga. Dalam kasus ini kita anggap jumlah keluarga total ada 100 orang ya.
2. Jumlah total undangan + jumlah keluarga
Oke, setelah kamu menghitung jumlah keluarga. Sekarang waktunya kamu menentukan jumlah undangan. Jika kamu menyebar 400 undangan, berarti yang harus kamu hitung minimal adalah 2.5 kali. Loh, kok 2.5? Bukannya 2 kali? Yup, Kita menghitung 2.5 kali karena berdasarkan studi terbaru, rata-rata satu keluarga terdiri atas 3 orang. Jadi kamu bayangkan deh dari 1 undangan yang kamu kirim itu belum tentu yang datang 2 orang, karena orang Indonesia yang ada banyak banget, persentasi kemungkinan 1 undangan yang datang 3 orang itu sangat mungkin!
Contohnya gini, kamu kirim undangan ke teman kamu yang sudah nikah dan punya anak, pastinya anaknya diajak dong, apalagi kalau anaknya tersebut ada nanny nya, pasti diajak juga :D. Itu jumlah yang wajib kamu perhitungkan juga. So untuk mengkalkulasi hal tersebut, kita patok menjadi 2.5 kali.
Next, berati dari total (400 undangan x 2.5) + 100 orang keluarga. Berikut contoh hitungannya:
(400 x 2.5) + 100 = 1.100 orang.
Berarti jumlah porsi catering yang harus kamu siapkan adalah untuk 1.100 pax. Dalam dunia catering, kami sebut jumlah tamu dengan kata pax. Pax itu berbeda ya dengan porsi, karena kita bicara soal jumlah tamu 😉 di point berikut akan kita jelaskan penghitungan porsi untuk jumlah pax yang kamu tentukan.
3. Menentukan porsi buffet & stall yang ideal untuk jumlah 1.100 pax
Sekarang waktunya kita pelajari dengan sedikit matematika 😀
Berdasarkan pengalaman Medina Catering yang puluhan tahun di bidang pernikahan. Porsi total yang paling aman adalah kali 2.5 dari total pax;
2.5 x 1.100 pax = 2.750 porsi makanan
Dari total 2.750 porsi tersebut, bisa kita bagi menjadi buffet & stall. Pertama adalah buffet. Jumlah porsi buffet yang minimal kamu siapkan adalah 660 porsi (60% dari total pax) + kamu harus menyediakan juga terpisah untuk tamu VIP minimal 100 porsi buffet.
Jadi total untuk buffet kamu minimal di 760 porsi buffet atau bisa kita genapkan menjadi 750 porsi
4. Total hitungan
Nah kita suah menghitung masing-masing porsi dari buffet & stall. Berikut adalah rumus hitungan secara total:
• Total Pax = (Jumlah undangan x 2.5 )
400 x 2.5 = 1.100 Total Pax
• Porsi makanan = (Total Pax x 2.5)
1.100 x 2.5 = 2.750 Porsi (minimal)
• Pembagian Buffet & Stall:
Buffet 60% + 100 porsi VIP = 760 porsi
Stall 1.100 pax x 2 = 2.200 porsi
Total: 2.960 porsi
dari jumlah total 2.960 porsi tersebut, untuk penghematan, porsi buffet bisa kamu kurangi menjadi 750 porsi kemudian untuk stall bisa kamu kurangi menjadi 2.000 porsi. Jadi secara total kamu menyediakan 2.750 porsi makanan (2.5 x dari total pax)
Hitungan ini menurut chef Medina Catering adalah hitungan yang cukup sampai meng-cover tamu-tamu yang telat agar tetap kebagian stall. Kamu sering kan datang telat ke acara pernikahan dan stall nya udah pada ludes? Nah ini adalah hitungan yang paling pas untuk kondisi tersebut dan pastinya akan aman dan dijamin makanan untuk tamu acara pernikahan kamu tercukupi 🙂
Tidak sulit kan menghitung porsi catering? Sekarang kamu tidak perlu lagi pusing menghitung, tinggal apply rumus dari Medina Catering diatas dan kamu tidak perlu dipusingkan di hari spesial kamu.
Apabila kamu sedang merencanakan hari pernikahan, kamu bisa menghubungi Medina Catering. We are ready to make your dream wedding come true. Let us be a part of your once in a lifetime journey.
